La renegociación que harán del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) si no escucha a los pequeños productores, “hundirá más al país”, advirtió el secretario general de la Central Independiente de Obreros Agrícolas y Campesinos, Federico Ovalle Vaquera.

En este sentido, sentenció que ejidatarios, comuneros, jornaleros y sociedad, les cobrarán el precio en las urnas durante el proceso electoral de 2018, donde se renovará la Presidencia de la República y el Congreso de la Unión.

En el marco del II Congreso en el Edinada de la economía mexicana, y al analizar el TLCAN, desmitificó las cifras macroeconómicas en materia agropecuaria y nacional que otorga el Estado, así como el panorama político rumbo al 2018, por lo que Ovalle Vaquera hizo un llamado a tener memoria y no olvidar que el acuerdo comercial con Estados Unidos y Canadá, en 1993, lo encabezó el actual partido en el poder, es decir el PRI, y ahora la renegociación también está en sus manos.

Dejó en claro que a lo largo de esos años las pérdidas han sido muchas en el ámbito rural y urbano, pero ante la coyuntura es urgente hacer modificaciones legislativas en favor del campo e ir por una Ley de Desarrollo Rural Sustentable y una Banca Campesina.

Ante los asistentes, el líder de CIOAC, quien los convocó a movilizarse el próximo 8 de agosto, aniversario luctuoso del general Emiliano Zapata, dijo que si bien esta central campesina tiene contemplado un acuerdo político con el PRD, nada está escrito.

Lo anterior debido a que la CIOAC habrá de analizar la mejor ruta política y el perfil de los partidos políticos rumbo a dicha contienda presidencial, pues la prioridad será garantizar una agenda legislativa para recuperar, entre muchas cosas, el derecho al trabajo de las ciudades y del campo, mismo que se ha perdido en más de 23 años de neoliberalismo.

Asimismo, sentenció que con una Constitución de 1917, con más de 100 años de promulgada y 660 modificaciones legislativas, es imposible ir a ciegas en el próximo proceso electoral, así que “el acuerdo con algún partido político tendrá sus condiciones”, pues no se irá con ningún partido que haga alianza con la derecha, allí nos reservaremos el derecho de “ir o no”, pues además hay que aceptar “que todos los gobiernos llegan al poder con el rechazo de 80 por ciento de los mexicanos”.

En ese orden de ideas expuso las pérdidas que el país ha tenido en diversos rubros después de 23 años de TLCAN y destacó que los funcionarios se avientan “discursos demagógicos, falsos, que pretenden convencer que el país marcha por el camino correcto”.

Precisó que el presidente Enrique Peña; el secretario de Economía, Ildefonso Guajardo, y el de Agricultura, José Calzada, “mienten” y las cifras del Inegi así lo demuestran.

Mientras el primer mandatario asegura haber creado tres millones de empleos en los últimos cuatro años, olvida que la demanda anual de la Población Económicamente Activa es de dos millones y omite decir que esos tres millones de supuestos empleos generados solo se trasladaron de la informalidad a la formalidad.

Además, dijo, el jefe de la Nación no aclara que dichos empleos implican un ingreso no mayor a los dos salarios mínimos y no quiere dar a conocer que los empleos mayores a los cinco salarios mínimos, como ingreso mensual, siguen desapareciendo.

También se trata de encubrir una realidad que indica que de los 120 millones de mexicanos que somos, 80 millones son pobres, 30 millones viven en condiciones de vulnerabilidad alimentaria y 10 millones de jóvenes ni estudian ni trabajan.

En tanto, el secretario de Agricultura, José Calzada, pregona éxitos desde que se implementó el TLCAN, pero omite decir que en 1993 México era dependiente solo en 10 por ciento en la importación de alimentos y ahora, a 23 años de distancia, dicha dependencia es del 50 por ciento.

También se le olvida, al encargado de la política agropecuaria del país, decir que en el lapso antes citado perdimos seis millones de empleos y dos millones 600 mil hectáreas de cultivo dejaron de producir por falta de rentabilidad.

Entonces, se cuestionó, “de qué sirve renegociar el TLCAN si en el 93 fue una subordinación de la economía mexicana y, antes y ahora, son los mismos negociadores.

Por lo anterior propuso buscar otras opciones de compra como Brasil, Nicaragua y Argentina mientras se resuelve el problema de producción interna a través de políticas en la materia por parte del Gobierno Federal pues por lo que corresponde a los hombres del campo tienen la capacidad de alimentar a México sin depender del exterior.

Más de 500 toneladas diarias de elote cacahuazintle llegan a la Central de Abasto de la Ciudad de México durante la temporada de este producto que inició en junio y concluye en noviembre próximo.

El sector Flores y Hortalizas del mercado mayorista es sede de la Romería de Elote Cacahuazintle, para la venta al mayoreo y menudeo que realizan productores de los estados de México, Puebla, Hidalgo, Morelos y Guanajuato.

En su oportunidad, Sergio Palacios Trejo, coordinador y administrador general de la Ceda, explicó que durante el año se realizan innumerables romerías relacionadas con diversos festejos -como las próximas fiestas de septiembre- y con celebraciones religiosas para ofertar los productos alimenticios.

“La temporada de elote cacahuazintle es de junio a noviembre,  pero la mayor oferta inicia en la segunda quincena de julio; por lo que invitamos a distribuidores y comercializadores en mercados públicos, tianguis o tiendas de barrio; compradores mayoristas que surten a restaurantes, hoteles, hospitales o comedores industriales, así como al ama de casa para que vengan a adquirir esta variedad a partir de las 22:00 horas”, refirió Palacios Trejo.

Dijo que esta romería se efectúa en el área de elote a granel ubicado en el andén 3 lado sur y en su contorno, del sector Flores y  Hortalizas. Precisó que en las distintas temporadas altas de visitantes se garantiza la movilidad y estancia segura mediante programas permanentes de vigilancia e infraestructura.

Por su parte, Miguel Valdez integrante del Grupo Xilotl, que concentra a 36 productores de esta hortaliza, informó que la producción que llega de Valle de Bravo es de las primeras del país en ser recibidas, seguida de Ciudad Serdán, Puebla y  concluye con la de Toluca.

Entre las bondades del cacahuazintle están su sabor dulce, textura suave, consistencia harinosa y grano grande que lo hacen ideal para los tradicionales elotes preparados, ya sea asados o hervidos y aderezados con mayonesa, limón y chile; o bien, elaborados como unos deliciosos esquites.

En esta Romería se podrá adquirir la hortaliza al mayoreo en costales entre 120 y 250 elotes, de acuerdo con el tamaño y, al menudeo, por docena o desgranado por kilogramo.

En un plazo no mayor a 15 días naturales las Secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (Sagarpa), de Salud (SS) y de Economía (SE), deberán enviar a la Comisión Permanente un informe sobre la calidad e inocuidad del arroz que se consume en México.

El reporte deberá contener las medidas tomadas ante la probable presencia de arroz artificial; los mecanismos de vigilancia, verificación y control de calidad del arroz importado, para garantizar a la población que cumple con los requisitos fitosanitarios de importación establecidos.

Además, debe integrar las acciones emprendidas para apoyar, fomentar y promocionar el cultivo y comercialización del arroz mexicano; y si el arroz de importación que se comercializa en México cuenta con el Certificado Fitosanitario para Importación que emite el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

A través del mismo dictamen, senadores y diputados solicitaron a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) envíe un informe, en un plazo de 15 días, en el que dé a conocer la calidad del arroz que se comercializa en la Central de Abastos y en el Mercado de la Merced de la Ciudad de México. 

Por Guillermo Pimentel Balderas

La tarea de la Procuraduría Agraria (PA) no es solamente defender los derechos campesinos, sino también “nos corresponde asesorarlos para que puedan adoptar medidas y sepan que hacer por los daños provocados a sus ejidos por el cambio climático”.

En estos términos, se manifestó el Procurador Agrario, Cruz López Aguilar, en el Encuentro: “El campo y el cambio climático”, que organizo la misma Institución, con la participación de investigadores y académicos de la UNAM, INECC y COLPOS, de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh); así como de funcionarios de la Sagarpa y la PA.

López Aguilar resaltó que para el Gobierno de la República y para la Procuraduría Agraria, el tema del cambio climático es de sumo interés y, por ello, se realizó este Encuentro, para conocer de viva voz de los especialistas los efectos negativos que ha ocasionado este fenómeno y qué se debe hacer para contener un mayor deterioro en las tierras de los sujetos agrarios.

El ombudsman agrario dejo en claro que este delicado tema es un gran reto para todos los países por los efectos negativos en la producción de alimentos, en la fauna y, por supuesto, en la salud de las poblaciones.

En el caso de México, puntualizó que el gobierno del presidente Enrique Peña Nieto participa activamente en la búsqueda de soluciones para este problema y por lo tanto ha firmado convenios internacionales, en los que se compromete a reducir emisiones contaminantes; así como participa en foros internacionales en los que ha ofrecido su respaldo para aplicar políticas públicas que reviertan este agresivo fenómeno ambiental.

El funcionario federal resaltó que la dependencia que encabeza no se quedara con los brazos cruzados ante el daño a la agricultura nacional por el cambio climático, pues subrayó: “Haremos todo lo que se tenga que hacer para evitarlo”.

En su oportunidad, el visitador especial y coordinador de asesores de la Procuraduría Agraria, Luis Hernández Palacios Mirón, organizador del evento, afirmó que el cambio climático constituye una de las mayores preocupaciones para la humanidad y a pesar de las consecuencias que puede acarrear, es poco lo que se conoce respecto a sus manifestaciones.

Por ello, puntualizó, en atención a la solicitud de las organizaciones campesinas y de productores, así como de distinguidos investigadores y académicos, la institución realizo este encuentro que permitirá establecer un marco de referencia en el conocimiento de esta temática.

Los investigadores participantes en este encuentro: Carlos Gay García, del Programa de Investigación en Cambio Climático (PINCC) de la UNAM, Israel Laguna Monroy, asesor del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC) y, Jorge Etchevers, del Colegio de Posgraduados, agradecieron a la Procuraduría Agraria la invitación.

Coincidieron en señalar que este encuentro permitirá profundizar en el estudio de las consecuencias, que podrían presentarse en el campo mexicano por el cambio climático, y desarrollar las políticas de prevención, mitigación y adaptación que se requieran.

Los participantes, hicieron un llamado a todos los organismos que incidan en el agro nacional, para que se sumen a esta investigación que pretende evitar males mayores en el futuro a la actividad agrícola de México.

Anunciaron que en el mes de octubre próximo, este encuentro tendrá una segunda etapa, para concretar propuestas que permitan la elaboración de políticas públicas en la materia.

Cabe señalar que al seminario, que se llevó a cabo en el Salón de Usos Múltiples de la Institución, asistieron dirigentes e integrantes de las organizaciones campesinas y sociales que integran el Comité Permanente de Control y Seguimiento (COPECOSE).

Si el propósito es festejar a papá, por qué no vivir con él momentos agradables, pues en vez de llevarlo a un restaurante,bien podría uno convivir al preparar su platillo favorito o prepararle algo nuevo que le agrade.

Bajo la supervisión de un profesional, cocinar con papá será una tarea sencilla, basta contar con la técnica, los utensilios y los ingredientes que nos llevarán a crear nutritivos y deliciosos platillos, como carne de res, zanahorias, jitomates, cebollas y vino tinto. 

Anualmente el campo mexicano produce más de 2 millones 695 mil toneladas de jitomate; alrededor de un millón 270 mil toneladas de cebolla; dos millones de toneladas de carne de res y más de 74 mil toneladas de uva industrial, con la que se procesan bebidas como el vino tinto, blanco y rosado, indican datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

En el taller gastronómico Sans Brüler, el chef Andrés Trillo comparte las técnicas de la cocina para que padres e hijos practiquen de forma profesional y divertida, al tiempo que conocen el origen de los productos. Asimismo, muestra cómo lograr una dieta equilibrada y el uso de los utensilios necesarios para transformar sus vegetales, frutas, carnes, pescados o semillas en un espectacular platillo. 

Esta práctica fomenta la convivencia y el trabajo en equipo en un espacio culinario que desarrolla talentos y combina el orden con tareas e instrucciones específicas de la cocina nacional y francesa elaboradas con productos del campo mexicano.

Para celebrar a papá, el chef recomienda preparar un -Estofado de costillas de res- que entre sus ingredientes incluye zanahoria, jitomate, cebolla, apio y ajo; para aromatizar romero, tomillo, laurel y vino tinto. Los cortes de carne se untan con aceite y se sellan en un sartén.

Los vegetales se cortan en cubos y se sazonan con un poco de aceite; se agregan las hierbas aromáticas y se espolvorea con harina que es un espesante natural, posteriormente agregar agua hasta lograr el punto de ebullición e incorporar jitomate sin semillas y finamente picado o pasta de jitomate. El guiso se enriquece con un poco de vino tinto, hervir hasta lograr la reducción de la bebida.

La mezcla, que fusiona sabores y aromas espectaculares, se cocina a fuego lento durante tres horas y se mueve cada 20 minutos. Esta receta es apta para toda la familia ya que durante este proceso el alcohol que contiene el vino se consume.

En un plato hondo se sirven los trozos de carne y se vierte la salsa resultante, se acompaña con arroz blanco y pan artesanal. En Sans Brüler los papás se encargan de las tareas más riesgosas como el uso de cuchillos y fuego, mientras que sus hijos mezclan y combinan los alimentos.

A nivel nacional, Veracruz, Jalisco y Chiapas destacan como los principales productores de carne de bovino; Sinaloa, Michoacán y San Luis Potosí en jitomate; Chihuahua, Zacatecas y Tamaulipas en cebolla, mientras que Sonora, Zacatecas y Baja California en uva industrial, señalan los datos de Comunicación Social de la Sagarpa.

Por Guillermo Pimentel Balderas

Para la Procuraduría Agraria es y ha sido en todo momento, procurar la justicia a los hombres y mujeres del campo y encontrar la solución a las controversias con estricto cumplimiento a la ley, a través de la conciliación y el entendimiento.

En estos términos se manifestó el procurador agrario, Cruz López Aguilar, al clausurar la reunión de trabajo, en el marco de una Audiencia Campesina, que se llevó a cabo con dirigentes y ejidatarios de los estados de México, Hidalgo, San Luis Potosí, Puebla, Tabasco y Chiapas, de la Unión Nacional de Colonos y Campesinos (UNCC), que encabeza Raúl Espinosa Morales.

Reunidos en el Salón de Usos Múltiples de la Procuraduría Agraria en la Ciudad de México, el Ombudsman agrario enfatizó: “Tenemos la obligación de velar por sus intereses, de procurar la paz social en sus tierras, y apoyarlos en sus tareas para que sean más productivos y alcancen mejores condiciones de vida”.

También, ante la presencia de los directores generales Jurídico y de Representación Agraria y de Conciliación, Arbitraje y Servicios Periciales, Ricardo Cruz Rodríguez y Fernando Aguilera Hernández, respectivamente, López Aguilar reiteró que la dependencia federal a su cargo es de servicio social dedicada a la defensa de los derechos de los sujetos agrarios, la regularización de la propiedad rural y el fortalecimiento de la seguridad jurídica en el campo.

Resaltó al respecto: “Esta es la encomienda del presidente Enrique Peña Nieto y en ningún momento vamos desviar nuestra tarea”.

Mencionó que en esta sesión de trabajo, se escucharon, con la debida atención y respeto, los problemas que aquejan a los ejidatarios y, aseguró que todos los planteamientos, serán analizados con estricto apego a derecho, para darles la solución que mejor convenga a las partes.

El titular de la Procuraduría Agraria resaltó: “Me es muy grato recibirlos, en esta su casa, y poderlos atender directamente, para escuchar de viva voz sus demandas y problemas agrarios que enfrentan en sus respectivos estados. “Las puertas de la Institución siempre las encontrarán abiertas y el Procurador, dispuesto a atenderles”, subrayó.

Dijo que ha girado instrucciones para que le informen, paso a paso, sobre el avance que registren sus demandas, porque: “Ustedes, como campesinos mexicanos, tienen toda nuestra atención y respeto”, enfatizó.

Por su parte, Raúl Espinosa Morales, dirigente de la UNCC, agradeció la atención que les dio la Procuraduría Agraria –el mismo titular y sus funcionarios- a sus representados para encontrar alternativas de solución a sus demandas.

Afirmó que esta es una propuesta que a todos los sujetos agrarios deja satisfechos por el seguimiento que se da a sus asuntos, sin tener que venir a las puertas de la institución a pedir atención a gritos.

Por otra parte, al hacer uso de la palabra, campesinos de distintas entidades, coincidieron en expresar su beneplácito al recibimiento y atención que se les otorgó, lo cual, dijeron, les da esperanzas de solución a nuevos y añejos conflictos.

A esta reunión de trabajo, también asistieron José González Morales, secretario de la UNCC; así como Liliana Noriega Canales y Yasmín Castillo Gutiérrez, Asesoras Jurídicas de la organización.

Por Guillermo Pimentel Balderas

El procurador agrario, Cruz López Aguilar, exhortó a los nuevos ingenieros agrónomos, egresados de la Universidad Autónoma Chapingo (UACH), a desempeñarse con responsabilidad y en beneficio de México.

El ombusdman agrario y, Roberto Ángel Cruz Garza, responsable de la Secretaría General de la Procuraduría Agraria, apadrinaron a la generación 2017 “Marte R. Gómez” de Ingenieros Agrónomos de la UACH -ubicada en Texcoco, Estado de México-, con la presencia del rector Sergio Barrales Domínguez.

Cruz López Aguilar -en su mensaje- felicitó a los egresados y se mostró convencido de que con el esfuerzo y unidad que en todo momento han demostrado, podrán  cambiar la situación  del campo mexicano y arrancarle los frutos que el pueblo necesita, sin descuidar el medio ambiente.

Además, solicitó a los egresados que con sus conocimientos apoyen a ejidatarios, comuneros y pequeños propietarios en la tarea de arrancarle a la tierra sus recursos naturales, y siempre pongan en alto a su alma mater y a sus maestros.

A su vez, Roberto Ángel Cruz Garza, invitó a los titulados a conquistar el futuro a través de compartir sus conocimientos con quienes trabajan la tierra.

Expresó que la graduación no es el final del camino, sino el principio, donde el éxito es de quien, tras obtener conocimientos, los sabe usar y compartir con quien más lo necesita.

Por su parte, el rector Barrales Domínguez dijo a los titulados que hoy que salen a buscar nuevos derroteros, tienen la oportunidad de éxito en múltiples actividades, como es la creación de proyectos productivos.

Aseguró que como egresados de la Universidad Autónoma Chapingo, considerada entre las diez mejores de México, deben enfrentar el futuro, con determinación, ya que la agricultura, de la que ahora son expertos, es la actividad que más genera riqueza.

Los egresados Vianey Catalina Mendoza Romero y Javier de Jesús Correa Islas, en su mensaje de despedida señalaron que como el primer día de su ingreso a esta Máxima Casa de Estudios, hoy al terminar su carrera, se muestran nerviosos, con nostalgia y tristeza.

Pero nos vamos con paso firme y el corazón lleno de agradecimiento a maestros y catedráticos por las enseñanzas compartidas, así como a sus padres por el apoyo que en todo momento les mostraron, para que hoy sintieran orgullo, por sus alumnos e hijos.

Tras años de esfuerzo y desvelo “aprendimos, por sobre todas las cosas –dijeron- amar a la tierra, a la que consagraremos nuestra vida, para apoyar a los campesinos en la producción de los alimentos que México requiere”.

En el presídium también estuvo presente, Marte R. Gómez Leal, hijo del último director de la escuela de agricultura San Jacinto, y primer director de Chapingo.

Como invitado especial hizo acto de presencia el diputado federal Norberto Martínez Soto, también egresado de la UACH.

Cabe destacar que en esta generación, de 2,072 estudiantes que se apuntaron, solo 1,179 terminaron la carrera, y de este total, 44.5 % son mujeres y 55 % hombres.

Tres fueron las mujeres que alcanzaron los primeros lugares de calificaciones: Jastzil Ortiz Pineda, Bellanira López Sánchez y Vianey Catalina Mendoza.

La ceremonia tuvo lugar en el Patio Rectoría de esa casa de estudios, donde se dieron cita catedráticos, maestros, alumnos y familiares de los estudiantes.

Por Guillermo Pimentel Balderas

Reunidos en el Auditorio Lázaro Cárdenas del Río, de la Casona del Sistema de Transporte Colectivo Metro en la Ciudad de México, Jorge Gaviño Ambriz, director del STC, y Cruz López Aguilar, procurador agrario, develaron el boleto conmemorativo por el 25 aniversario de la Procuraduría Agraria, con lo cual acercó a miles de usuarios del Metro, y hasta extranjeros, a la existencia de esta dependencia del gobierno de la República, encargada de defender la propiedad y derechos de los campesinos de nuestro país.

En su mensaje, Gaviño Ambriz apuntó que se emitirán 10 millones de boletos que recuerdan la presencia de la institución y recalcó que ocupará este boleto un lugar en el Museo del Metro ubicado en la estación Mixcoac, Línea 12.

Por su parte, López Aguilar afirmó que la tarea de la Procuraduría Agraria es propiciar el desarrollo del campo en un ambiente de paz a ejidatarios, comuneros y pequeños propietarios, en un universo de trabajo de 32 mil 83 núcleos agrarios de los cuales 29 mil 689 son ejidos y dos mil 394 comunidades diversas en todo el país.

Resaltó el ombudsman agrario que estos núcleos son propietarios o posesionarios de 102 millones de hectáreas, lo cual representa poco más de 50 por ciento del territorio nacional, donde la Procuraduría Agraria ofrece sus servicios.

Recalcó que la institución que encabeza no sólo atiende a los sujetos agrarios en el ámbito nacional, sino que su labor va más allá con la atención a paisanos radicados en Estados Unidos, con una representación en el Consulado de Los Ángeles, California, con lo que no tienen necesidad de venir a México a realizar algún trámite.

Por Guillermo Pimentel Balderas

El estado de derecho pleno solo es posible si vivimos en una cultura de la legalidad, afirmó el Procurador Agrario, Cruz López Aguilar, al clausurar el Curso-Taller: “Cultura de la Legalidad para Servidores Públicos”, con la participación de 40 funcionarios agrarios de oficinas centrales y de las delegaciones de los estados de Mexico, Querétaro, Hidalgo y Morelos.

El ombudsman agrario dijo que el seminario fue todo un éxito –que duró dos días- por la motivación que mostraron, tanto el instructor como los participantes, que estuvieron en todo momento abiertos a enseñar y a aprender sobre la importancia de estar alineados al estado de Derecho y no solamente como servidores públicos, sino como ciudadanos, como jefes de familia y como profesionistas.

López Aguilar exhortó a los servidores públicos de la dependencia a seguir recuperando la confianza de los sujetos agrarios del país para continuar generando un clima de certeza y confianza en el campo, como lo ha instruido el Presidente Enrique Peña Nieto y lo confirma con sus actos la coordinadora del sector, la Titular de la Sedatu, Rosario Robles Berlanga.

Mencionó que en nuestra vida como servidores públicos, no se trata de estar sancionando, sino de entrar a esta cultura de la legalidad que nos va a permitir, de forma natural, acatar las leyes y vivir dentro de ese estado de Derecho para el bien de nuestras familias, de la sociedad en general y del país.

Es de destacar que el Procurador Agrario, Cruz López Aguilar, estuvo presente durante las 10 horas que duró el curso-taller, participando, opinando y aportando ideas, lo que motivo aún más a los servidores públicos por coadyuvar para que se tuviera éxito.

El instructor del Curso-Taller, Jaime García Reyes, titular del área de Auditoria para el Desarrollo y Mejora de la Gestión Pública, del Órgano Interno de Control (OIC), expuso que a través de estos seminarios se desarrollan habilidades que permiten identificar situaciones y dilemas éticos que son desafiantes en nuestra vida cotidiana.

Dijo que con este curso-taller, la Procuraduría Agraria –como Institución- es pionera en este tema, a nivel nacional, dentro de toda la Administración Pública Federal, con acciones para fortalecer y hacer conciencia en las labores de los servidores públicos agrarios para actuar en favor del estado de Derecho.

“Lo importante de todo –agregó-, es que se les da una herramienta –a los servidores públicos- para que sepan que hacer en situaciones difíciles para que las apliquen y midan esas consecuencias y para que vean que siempre será posible actuar en un estado de Derecho, e ir generando en nuestro país una cultura de la legalidad”.

Cabe señalar, dijo, que la Ley General Anticorrupción y la Ley General de Responsabilidades Administrativas –que entrará en vigor en un mes-, precisamente se refieren a la cultura de la legalidad.

Por Guillermo Pimentel

REYNOSA.- El procurador agrario nacional, Cruz López Aguilar, dio formal posesión a Raúl García Vallejo como delegado federal de la Procuraduría Agraria en Tamaulipas; presidió la Quinta Sesión Ordinaria de Consejo Técnico Estatal y entregó seis camionetas a las Residencias Victoria, Mante y Subdelegación Operativa.

En gira de trabajo por el estado, acompañado por el secretario general, Roberto Ángel Cruz Garza, y de la directora general de Comunicación Social, Lila Chárvel Roselló, el ombudsman agrario exhortó al nuevo responsable de la delegación en la entidad a trabajar en favor de los campesinos, como lo demanda el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, y  la coordinadora del sector, la secretaria de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu), Rosario Robles Berlanga.

López Aguilar mencionó que la encomienda para todos los funcionarios de la Procuraduría Agraria es salvaguardar los derechos de los sujetos agrarios, tratándolos con el respeto que merecen.

“Su encargo, señor delegado, debe desempeñarlo con los valores que promueve la Institución como son: humanismo, integridad, honestidad, lealtad, justicia, imparcialidad, transparencia, respeto, profesionalismo y vocación de servicio”, afirmó.

En respuesta, Raúl Gracia Vallejo se comprometió a continuar sirviendo al sector agrario, reconociendo el trabajo que desarrolla la Procuraduría Agraria a lo largo y ancho del Estado, e invito a las organizaciones campesinas, delegados federales y autoridades Municipales, así como al Gobierno del Estado, a estrechar aún más los lazos de colaboración en favor de la gente del campo.

Cabe mencionar que en este evento estuvieron como invitados especiales el diputado federal Edgar Melhem Salinas; el delegado federal de la Sedatu, Sergio Carlos Guajardo Maldonado; el delegado federal del Registro Agrario Nacional, Hermenegildo Gracia Walle; el diputado local Juan Báez Rodríguez; el presidente de la Liga de Comunidades Agrarias, Florentino Sáenz Cobos; así como subdelegados jurídico y operativo y jefes de residencia.

Luego, durante la Quinta Sesión Ordinaira de Consejo Técnico Estatal, el procurador exhortó a todos los funcionarios, empleados y trabajadores de la delegación Tamaulipas a seguir con la vocación de servicio que caracteriza a la Procuraduría Agraria.

Durante la reunión de trabajo se abordaron temáticas como la revisión de indicadores internos y operativos, así como el estado administrativo de la Delegación Tamaulipas.

Antes, entregó las llaves de seis camionetas para un mejor desempeño y atención a los ejidatarios y comuneros de la entidad por parte de las Residencias Victoria y Mante, así como de la Subdelegación Operativa de la Delegación.

Yucatán es sin duda un estado consentido por la naturaleza, pues su gastronomía es rica en sabores y su producción agrícola, pecuaria y pesquera no tiene igual, pues lo mismo tiene miel, que carne de cerdo, pulpo, berenjena, naranja, pepino, maíz y langosta, entre otras materias primas, lo cual permite crear platillos tradicionales y gourmets.

Por su ubicación, el estado es privilegiado en la producción agrícola, pecuaria y pesquera; su cultura gastronómica es reconocida en todo el mundo con platillos preparados con maíz, carne de cerdo, cebolla, naranja, lima, miel, pepita de calabaza, cilantro y chiles en fresco y secos.

A nivel nacional, Yucatán es el principal productor de miel con alrededor de 12 mil toneladas al año. La riqueza de este alimento es altamente apreciada en la cocina, principalmente en platillos y bebidas dulces; nuestro país registra un consumo per cápita de 0.2 kilogramos, indican las cifras de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).

En el sector pesquero destaca como principal productor de pulpo con más de 24,780 toneladas al año; mientras que de carne de ave genera más de 123,264 toneladas; en carne de porcino más de 123,078 toneladas; en huevo más de 80,122 toneladas y de langosta más de 434 toneladas.

Yucatán, estado en el que esta semana realizó gira de trabajo José Calzada Rovirosa, titular de la Sagarpa, es uno de los principales productores de berenjena; a nivel nacional se ubica en el lugar 2 del ranking de producción; en limón en la posición 8; en naranja, en el sitio 6; en papaya en el número 9; en pepino, toronja y soya, en la posición 7.

Son tradicionales platillos como los salbutes que se preparan con tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo, se acompañan con lechuga, jitomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo y aguacate, así como los Panuchos, que a diferencia de los salbutes, se sirven en tortilla crujiente rellena de frijoles.

La cochinita pibil que es carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria y especias envueltas en hojas de plátano, preparado que se cocina en un horno bajo tierra; el chilmole, en el que los protagonistas son los chiles secos, así como sopa de lima, poc chuc, queso relleno, frijol con puerco, relleno negro y huevos motuleños.

Entre los secretos de esta cocina predomina el uso de condimentos como el orégano y la pimienta, además del infaltable cerdo, así como la lima, naranja y cebolla, con la influencia de la cocina original maya.

Por Guillermo Pimentel Balderas

Pedro Alejandro Díaz Hartz, presidente del Consejo Nacional de Productores de Arroz de México (Conapamex), aseguró que este sector propone al Estado y a los legisladores, un examen de las políticas públicas diseñadas para enfrentar la problemática rural.

Señaló que también deben involucrarse en este reto nacional, la iniciativa privada, la banca nacional de desarrollo, la banca privada y las propias organizaciones de productores en busca de soluciones viables para el conjunto de problemas por la que atraviesan el medio y, las mujeres y hombres que trabajan la tierra.

El dirigente de los arroceros sugirió pensar en nuevos diseños de fórmulas de solución a problemas recientes y antiguos en el ámbito del desarrollo agrario.

Refirió que hasta ahora y a partir de 1988, la definición de las políticas públicas se ha centrado en establecer lo que el gobierno no debe hacer. Es decir: “Dónde no debe intervenir y dónde debe ser reemplazado por el sector privado, por lo que Conapamex y Conspiro, consideran que es tiempo de señalar y definir lo que el gobierno sí debe hacer”.

Explicó que a la luz de esta realidad, y desde el punto de vista de los productores de arroz, el Estado no debió dejar su función como rector del desarrollo y promotor de la actividad productiva rural; como sucede en países con los cuales se tienen vínculos comerciales.

“Nuestra relación con esos países – como Estados Unidos-, exige, al menos, políticas de subsidios similares a los que ellos aplican; capaces de colocar a los productores nacionales en condiciones justas de competitividad; por ejemplo una Ley Espejo de la Farm Bill 2014/2018, donde los legisladores si velan por los intereses de los productores”, explico.

Díaz Hartz urgió encontrar nuevas formas de financiamiento y comercialización indispensables para producir y hacer crecer empresas familiares, con investigación y transferencias de tecnologías modernas como extensionismo y capacitación; así como dotarlos de infraestructura hidroagrícola, de acopio, almacenamiento y transformación, acompañado del desarrollo comercial bajo contexto de una agricultura segura por contrato anticipado y con precios justos (cobertura de precios a futuros).

Manifestó que en el contenido de su aportación en el marco de la inauguración del Seminario  Permanente: “La Participación del Estado en el Desarrollo Agrario”, que se llevó a cabo en la Cámara de Senadores, en el Patio Xicoténcatl, antigua sede, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, a cargo de la Senadora Hilaria Domínguez Arvizu, con la presencia del Procurador Agrario, Cruz López Aguilar, enfatiza: “No somos improvisados, sabemos trabajar y en este foro, hemos propuesto que es lo que requerimos, qué queremos y que necesitamos”.

Al mismo tiempo, subrayó: “Sin un campo productivo y próspero es imposible imaginar un México integrado, solidario y moderno. Por ello, la alta prioridad y el vigor de las políticas de desarrollo rural tienen que constituir una parte fundamental de las políticas públicas nacionales”, aseveró.

Más adelante, afirmó que el campo se encuentra muy deprimido y en espera de su rescate por lo que consideró que es tiempo de que el sector público, con sus instituciones, volteen en serio a ver al medio rural nacional y le aporten sin burocratismo y sin corrupción los recursos que necesita para lograr su bienestar.

El dirigente de los productores de arroz, expuso que el sector espera de los legisladores un actuar serio en su defensa, porque de ellos depende mucho cambie totalmente la difícil situación por la que atraviesan, y no sólo los arroceros del país, sino de las demás ramas de producción.

“No es una cuestión política, es de producción, meramente productivo. Que verdaderamente se apoye a las zonas que producen alimentos, como el arroz, porque con un respaldo en serio, podemos, otra vez, ser autosuficientes como lo demostramos en años anteriores, como en 1989”, enfatizó Díaz Hartz.

Subrayó que los productores de alimentos anhelan una tranquilidad y una paz social en el campo, y mencionó que los arroceros mexicanos han hecho su tarea, con esfuerzo, dedicación, sacrificios y con problemas para salir adelante. “Con hechos, han remontado adversidades a pesar de que no tenemos el apoyo suficiente de las autoridades del sector”, apuntó.

Díaz Hartz hizo un llamado para que no se desatienda el gobierno de su obligación de ayudar a los productores mexicanos del campo con capacitación, recursos, así como el fomento de las herramientas y tecnologías necesarias.

Hace 20 años, agregó, éramos 25 mil productores de arroz en el país y fuimos autosuficientes; hoy, con tan solo 3 mil 500 productores, estamos en la disposición de producir suficiente arroz para el consumo de los mexicanos, aseguró.

Mencionó que la Sagarpa debe canalizar verdaderamente los recursos, y en el caso del sector arrocero, “necesitamos tecnología, coberturas de precios a futuro para poder igualarlos con los precios internacionales, y sobre todo tecnificación, tecnología y la cuestión hidroagrícola.

Por su parte, la secretaria de Economía manifestó, debe regular el mercado interno por lo menos con una política de comercio interior con respecto a los insumos que utilizamos, porque la mayoría viene del extranjero y se basan al precio de dólar.

Explicó que, por ejemplo, el fertilizante, al aumentar el dólar se incrementa su precio, y si dentro de una semana baja la cotización del dólar, ya no se reduce el costo de este insumo. “Pero, si vuelve a elevarse el billete norteamericano, nuevamente sube su costo el fertilizante con su último precio que nos aumentaron”, detalló.

Al respecto, se quejó Díaz Hartz de que “siempre salimos perdiendo”, porque “el productor es noble y con poco ha podido vivir hasta el momento en el campo, pero no puede seguir soportando más miseria”, advirtió.

Con relación al Seminario, expuso que estos encuentros ayudan a tener, al menos, voz y ser escuchados por los legisladores y los responsables de las instituciones federales del sector. “Y, por supuesto por los medios de información”, acotó.

Video preparación receta

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La riqueza del campo y mar mexicanos es infinita; sus frutas, verduras, pescados, mariscos y carnes ofrecen una exquisita variedad de aromas que alimentan la curiosidad y creatividad de los infantes, además de conjuntar divertidas y saludables experiencias culinarias.

México destina más de 22 millones de hectáreas para cultivo y se ubica en la posición número 12 como productor de alimentos a nivel mundial.

A Taiz Cuenca, de 10 años de edad, le encanta cocinar; su fruta favorita es la guayaba, pero también disfruta la sopa con jitomate y las fresas con dulce. A su corta edad ya se prepara para en un futuro dedicarse de manera profesional a la gastronomía, “quiero ser chef”, dice.

A la edad de tres años inició su amor por la cocina. Sus papás la han acercado a este arte, la han llevado a huertos y establos para conocer el origen de los alimentos y le han enseñado el uso de los utensilios para preparar recetas.

De los productos del campo aprecia los olores, así como la viscosidad de la carne de pollo y picar los ojos de los pescados para saber si están frescos. “La cocina es divertida, me gusta porque puedes distinguir sus colores y sus sabores; puedo desarrollar mis sentidos.”

Acercarse a los productos agroalimentarios es una actividad que también puede realizar la población infantil, por ello, una receta para celebrar el día de la niña y el niño es la de Aguachile, platillo tradicional de Nayarit y Sinaloa. Los ingredientes son camarón cristal, limón, chile serrano, cebolla morada, pepino, jitomate cherry y romero. Los camarones se limpian y se rebanan estilo mariposa, se espolvorean con sal de grano y pimienta molida.

La participante de MasterChef Junior 2017 explicó que para la salsa se extrae el jugo de ocho limones y se muele con uno o dos chiles serranos sin semilla, todo depende del picor deseado, sal y pimienta. Se agrega la mezcla sobre los camarones, después las cebollas fileteadas y se adorna con rodajas de pepino y el jitomate cherry con romero. También recomienda lavarse las manos antes de preparar o comer cualquier platillo.

En producción, a nivel mundial, el limón y chile verde mexicanos se ubican en la posición número dos con 2.2 y 2.3 millones de toneladas, respectivamente. Michoacán, Veracruz y Oaxaca destacan como principales productores de limón y Chihuahua, Sinaloa y Zacatecas de chile verde.

En cebolla, la producción es de 1.5 millones de toneladas, mientras que de pepino, nuestro país produce más de 817 mil toneladas cada año.

Por Guillermo Pimentel Balderas

Con el propósito de promover las mejores condiciones para lograr el desarrollo rural integral, fomentar el óptimo uso de la tierra, promover la actividad agropecuaria y forestal, en beneficio de las mujeres y los hombres del campo, la Procuraduría Agraria realizó la segunda etapa del Seminario Nacional Permanente: “La Participación del Estado en el Desarrollo Agrario”.

En los trabajos participaron legisladores y productores agropecuarios, así como servidores públicos de la Procuraduría Agraria, del Registro Agrario Nacional y del Tribunal Superior Agrario, en donde se puso de manifiesto que es importante la presencia de éstas instituciones del Gobierno de la República para alcanzar un documento de políticas públicas que normen la actividad del campo.

El procurador agrario, Cruz López Aguilar, inauguró este evento en el cual resaltó que en la Institución a su cargo están convencidos en la necesidad del desarrollo agrario, para que los campesinos produzcan los alimentos que requiere el país y tengan bienestar como es su derecho.

Convocó a todos los asistentes a participar activamente en la construcción del documento de políticas públicas que saldrá como resultado de éste seminario y sus preceptos no queden olvidados en un foro más.

El Ombudsman agrario, considero que hablar de justicia, es tratar un tema de gran trascendencia; pero, “hablar de justicia agraria, es un valor que engrandece, sí está dirigida al bienestar de quienes trabajan la tierra”, enfatizó.

En este Seminario Nacional Permanente: “La Participación del Estado en el Desarrollo Agrario”, participaron también, Augusto Gómez Villanueva, la Senadora Hilaria Domínguez Arvizu y, el diputado Oscar García Barrón.

Asimismo, con la representación del diputado Jesús Serrano Lora, Cuauhtémoc Mazón; Francisco Javier Valdez, por el rector de la UAA “Antonio Narro”, Jesús Leobardo Valenzuela García, y académicos de la Universidad Autónoma Chapingo.

Por Guillermo Pimentel Balderas

El dirigente de la Unión Nacional de Productores Pecuarios (UNPP), Juan Arizmendi Hernández, aseguró que el Tratado de Libre Comercio para América del Norte (TLCAN) ha traído más hambre que bienestar al campo mexicano.

Por ello, rechazó enérgicamente este convenio que ha perjudicado por años a este sector, con consecuencias graves como la desaparición de esta actividad de más de 40 mil pequeños productores de leche del país. “Éramos 24 mil hace 6 años”, indicó.

Durante su participación en el Seminario Permanente: “La Participación del Estado en el Desarrollo Agrario”, que se llevó al cabo ayer en la Cámara de Senadores, en el Patio Xicoténcatl, antigua sede en el Centro Histórico de la Ciudad de México, Arizmendi Hernández consideró que hay un desorden en la cadena de producción, ya que mientras unos productores, por incosteabilidad, desaparecen en su actividad, la industria (privada) se sigue manteniendo con altas ganancias y creciendo sistemáticamente.

“En el ganado lechero se tiene una situación de crisis en la costeabilidad de la producción, ya que los altos costos de mantenimiento para la alimentación del ganado son muy elevados, tanto en granos como en alimentos balanceados, y esto hace incosteable sostener a los hatos lecheros por el precio de venta que es muy variable en muchas regiones, ya que va desde $4.00, $4.50 o $6.20 pesos, pero con las rebajas de la calidad le vienen pagando al productor alrededor de $5.70 pesos por litro de leche”, argumento.

En el marco de la inauguración del evento a cargo de la senadora Hilaria Domínguez Arvizu, y con la presencia del procurador agrario, Cruz López Aguilar, el dirigente de la UNPP, Arizmendi Hernández, refirió que la ganadería en México se debe a que es una actividad generadora de bienestar social, esto debido a la activación económica que trae consigo en los lugares en que se practica, pero sin dejar de valorar su importancia por ser productora de alimentos altamente nutritivos para el consumo humano.

El líder de los ganaderos sociales de México, dijo que nuestro país debe de tener una política lechera basada en la autosuficiencia y producir más de lo que se consume, porque tiene regiones importantes con las características de suelo, clima y precipitaciones para producir el lácteo que mejoran las condiciones de algunas partes productoras, tal y como es el caso del sureste mexicano.

“También –agregó- es necesario que haya apoyos para un programa de publicidad para propiciar el consumo de la leche, que vaya dirigido a los consumidores finales para aumentar el consumo per cápita de la población mexicana, que actualmente es de 136 ml de leche por persona, ya que los nutrientes como calcio, vitaminas y minerales que contiene la leche son esenciales para el ser humano, mientras que el consumo per cápita de refresco es de 163 ml por persona”, acusó.

En las instalaciones del Museo Nacional de la Revolución, los dirigentes de las organizaciones que integran el movimiento El Campo es de Todos, llamaron a “construir un nuevo Plan de Ayala del Siglo XXI que recoja las aspiraciones, anhelos y esperanzas de la gente del campo.

En el marco de la conmemoración del 98 aniversario luctuoso de Emiliano Zapata, José Narro, de la Coordinadora Nacional Plan de Ayala (CNPA); Max Correa, de la Central Campesina Cardenista (CCC); Francisco Jiménez, de la CNPA MN; Gregorio Miramontes, de UNIMOS; Luis Meneses, de CIOAC JDL, entre otros, se reunieron para proponer y discutir la propuesta de un proyecto alternativo de nación que arrope las luchas y los intereses de las organizaciones campesinas independientes en beneficio de los pequeños productores agrícolas del país.

En el evento se convocó a una gran movilización, por parte de las organizaciones que integran el movimiento, los días 24 y 25 de abril, la cual partirá del Monumento a la Revolución a diversas secretarías relacionadas con los asuntos del campo.

En voz de Narro Céspedes se hizo un llamado a las organizaciones sociales que integran el movimiento para proponer y discutir la propuesta de un Proyecto Alternativo de Nación que arrope las luchas y los intereses de las organizaciones del campo independientes en beneficio de los pequeños productores agrícolas del país.

Entre las propuestas, Narro planteó la defensa de la tierra y del territorio, “luchamos por la tierra y contra el despojo, el arrebato de los grandes monopolios, empresas mineras y eléctricas que se quieren quedar con la tierra, con el agua y el territorio de nuestra gente”.

En materia de derechos humanos, se pronunció a favor del reconocimiento como derecho humano, el derecho a la tierra de los pueblos, al agua, la alimentación, la biodiversidad, el medio ambiente, la sustentabilidad, los derechos de los pueblos indígenas y por el reconocimiento al derecho a la consulta. “son derechos que han sido negados a nuestros pueblos”.

Narro convocó a todas las organizaciones campesinas e indígenas a participar en foros  regionales para discutir y conformar un gran foro nacional el 28 de noviembre de 2017 donde se firme, lo que él consideró, el nuevo Plan de Ayala del Siglo XXI entre todas las organizaciones que integran el movimiento “El Campo es de Todos”. “Vamos a cerrar con un gran foro nacional en Ayoxuxtla, sede donde se promulgó en 1911 el Plan de Ayala para conformar el nuevo proyecto de Plan de Ayala del siglo XXI”, señaló el dirigente campesino.

Por su parte, Max Correa manifestó que el movimiento campesino e indígena “aglutinado en El Campo es de Todos, debe proyectar una lucha que permita incidir en la transformación de México y del campo, pero también de la ciudad”.

Se refirió también a las reformas estructurales las cuales, señaló “tienen a México convertido en una fábrica de pobreza, de muerte y en un trampolín para la migración […] reformas que se han expresado en un contundente fracaso debido a que llegó el despojo de las mejores tierras, del agua, los bosques, y las selvas por parte de la iniciativa privada”.

El dirigente de la CCC señaló que “el movimiento El Campo es de Todos debe plantearse cuál debe ser el programa nacionalista y revolucionario que en este siglo XXI nuestras organizaciones tienen que enarbolar”. En ese sentido consideró que “sin una participación electoral de nuestros movimientos, a gritos y sombrerazos, no podremos impulsar los cambios que nuestro país necesita”.

Guillermo Pimentel Balderas

Con el propósito de cumplir las demandas de los campesinos e incorporarlos con mayores ventajas al desarrollo nacional, el procurador agrario, Cruz López Aguilar, nombró nuevos funcionarios.

Expresó la necesidad de rescatar con hechos contundentes, y hacer realidad, la justa aspiración de los campesinos, de tener los elementos necesarios para aprovechar los recursos naturales de sus ejidos, vivir en paz y dar a sus familias un mejor futuro.

En la ceremonia, que tuvo lugar en el Salón de Usos Múltiples de la dependencia, su titular tomó protesta estatutaria a: Hortensia Eréndira Girón Flores, como directora general de Organización Agraria; Fernando Aguilera Hernández, nuevo director general de Conciliación, Arbitraje y Servicios Periciales, y a Luis Hernández Palacios, como visitador agrario especial.

Al darles posesión de sus cargos, López Aguilar los exhortó a trabajar con determinación y compromiso en favor de quienes hacen producir la tierra.

Trayectorias

Hortensia Eréndira Girón Flores es licenciada en Derecho, egresada de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, donde también cursó la maestría en derecho e Investigación.

En el Instituto Superior de Economía Carlos Marx, de Sofía, Bulgaria, cursó la especialidad en Economía de Cooperativas Agropecuarias, y cuenta con diversos diplomados en materia agraria, agropecuaria, liderazgo, género, calidad, estadística y geografía.

Durante más de 20 años ha ocupado diversos cargos, tanto en la entonces Secretaria de la Reforma Agraria, el Registro Agrario Nacional y la Procuraduría Agraria, donde hasta hoy fue secretaria técnica del Comité Permanente de Control y Seguimiento.

Fernando Aguilera Hernández se tituló como licenciado en Derecho en la UNAM y cuenta con diversos diplomados sobre mediación, negociación y servidumbre legal en materia energética y eléctrica que cursó en la Universidad Panamericana, entre otras especialidades.

Tiene amplia experiencia profesional adquirida, desde 1979, en diversos cargos que ha ocupado en la entonces secretarías de Reforma Agraria, Sedatu, Sedesol; Procuraduría Agraria, Servicio de Administración Tributaria, Departamento del Distrito Federal, Banobras e ISSSTE.

Luis Rafael Hernández Palacios Mirón es licenciado en Derecho por la Universidad Veracruzana, cursó la maestría en Sociología en la Escuela de Economía de la Universidad de Chile, cuenta con el posgrado Centroamericano de Economía y Desarrollo en Tegucigalpa, Honduras, y estudios de doctorado en Ciencias Sociales de la UNAM, donde también es profesor de asignatura de las facultades de Derecho, Economía y de Ciencias Políticas y Sociales.

Atestiguaron los nuevos nombramientos: Roberto Ángel Cruz Garza, responsable de la Secretaria General; Francisco García Manilla, coordinador general de Delegaciones; el titular del Órgano Interno de Control, José A. García Villalobos Bilbao, y Lila Chárvel Rosselló, directora general de Comunicación Social.

Los tacos son uno de los alimentos más tradicionales, variados y populares que se encuentran a lo largo y ancho del país. Su origen se remonta a la época prehispánica, se dice que utilizaban a la tortilla como plato, cuchara y comida; asimismo, se convirtió en la forma más sencilla de transportar la comida de un lado a otro.

Tal es su relevancia, que el 31 de marzo ha sido designado como el “Día del taco”, celebración que se aprovecha para dar a conocer sus variedades e ingredientes; sin embargo, hay uno que jamás puede faltar: la tortilla. La base de este sencillo pero fundamental alimento es el maíz y en México se producen más de 24 millones de toneladas anuales.

Desde los tacos de trompo como se le conoce en diversas regiones del país, hasta los de bistec asado, de cerdo, de guisado o mariscos como el pulpo, este alimento que representa gran parte de nuestra cultura culinaria, ha traspasado fronteras, detalló el chef Israel Loyola del restaurante Jacinto 1930.

La anatomía del taco consiste en una tortilla de maíz, seguido de un guiso, acompañado con cebolla, cilantro picado y limón, así como alguna salsa, la cual varía en su picor al gusto del comensal.

En este caso, estadísticas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) señalan que al año se producen 22.3 millones de toneladas de maíz blanco, variedad a partir de la cual se elabora la tortilla y de la que México es autosuficiente.

El consumo estimado por la Sagarpa, junto con el autoconsumo de este producto,  es de alrededor de 17.3 millones de toneladas de maíz blanco, en su mayoría destinado para la elaboración de tortillas, elemento básico de los tacos.  El consumo per cápita es en nuestro país de 297 kg al año.

Si lo tuyo son los mariscos, otra opción puede ser un taco inspirado en pulpo asado con frijoles, tomate verde y chile de árbol. La tortilla puede ser de maíz, blanco, azul o amarillo, dependiendo de la variedad disponible en la región donde se consuma este platillo.

La preparación de los tacos combina procesos milenarios como el de nixtamalización, proceso por el cual el grano de maíz se transforma en masa, explicó el chef Israel Loyola.

Por Guillermo Pimentel Balderas

En entrevista, el titular de la Sagarpa, José Calzada, insistió en que como país no podemos cerrarnos a diferentes opciones para adquirir los millones de toneladas de alimentos que necesitamos, aunque, reconoció que “lo ideal es producir aquí los millones de toneladas”.

El funcionario federal asistió a la ceremonia de renovación en la Coordinación Nacional del Congreso Agrario Permanente (CAP), para tomar protesta a Guadalupe Martínez Cruz, y se contó con la presencia como invitado especial del Procurador Agrario, Cruz López Aguilar.

Al ser abordado por los reporteros, José Calzada afirmó que los pequeños productores del país están capacitados para iniciar la reconversión de cultivos que nos permitan producir los alimentos que México necesita, pero admitió que será necesario “acompañarlos con otro tipo de cosas, por ejemplo, tecnología, riego tecnificado y con mecanización, entre otras cosas”, apuntó.

Antes, la nueva Coordinadora del Congreso Agrario Permanente, Guadalupe Martínez Cruz, urgió al Secretario de Agricultura, incluir al CAP en el proceso de renegociación del Tratado de Libre Comercio (TLCAN) a fin de proteger los derechos de competitividad, comercialización y producción de poco más de 3.5 millones de pequeños y medianos productores.

La también, líder nacional de Consucc, se comprometió a recuperar el espacio de interlocución que le corresponde al CAP con el Gobierno Federal “como máximo órgano agrario del país”, y anunció que trabajará por que esta organización tenga un lugar en el Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable que opera la Sagarpa.

Martínez Cruz, consideró pertinente la interlocución del titular de Sagarpa para que se concrete una reunión de trabajo con el Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, a fin de buscar un Acuerdo Rural que siente las bases para el rescate del campo en las siguientes administraciones federales.

En el encuentro, realizado en las instalaciones del CAP, el encargado de la política agropecuaria del país reconoció la necesidad de incorporar a los pequeños y medianos productores en los acuerdos comerciales pero enfatizó que por ello se trabaja en la tecnificación y capacitación de dicho sector a fin de ir cerrando las importaciones e incrementando la producción nacional.

Señaló que también es momento de ver más allá de la frontera norte y abrir las opciones a otros países para vender nuestros productos y comprar otros, proceso en el que las organizaciones de productores tienen un espacio para decidir juntos.

Ante líderes y representantes de 10 centrales de productores, Calzada Rovirosa subrayó que en este plan estratégico se prevé abrir la participación a las organizaciones y segmentos, principalmente mujeres y jóvenes, que hacen sinergia en esta actividad productiva importante para el futuro de México.

Puntualizó que el campo mexicano juega un papel relevante y fundamental en la economía nacional, al transitar de lo importante a lo estratégico por su creciente producción y exportación de alimentos, lo que se efectúa con el trabajo y esfuerzo de los productores, bajo un contexto de competencia y apertura.

“El mérito principal es de los productores y productoras que son ejemplo nacional y contribuyen a que el sector agroalimentario esté en los primeros lugares a nivel internacional, porque los gobiernos son facilitadores y tienen un plazo temporal”, aseveró.

Indicó que hoy estamos viviendo una etapa de crecimiento en el sector agroalimentario del país que tenemos que defender y, en conjunto, preparar el terreno para ser cada vez mejores, a través de sumar a más actores del campo mexicano, como son pequeños productores, mujeres y jóvenes.